擠奶機中真空泵的選擇很重要，如何才能正確的選擇真空泵首先要了解擠奶機的原理，擠奶機由真空泵和擠奶器組成。真空泵主要包括電動機、真空泵、真空調節(jié)器和真空壓力表等;擠奶器主要包括擠奶桶、搏動器(或脈動器)、集乳器和擠奶杯等。其基本原理是模仿犢牛吸奶，由真空泵產生負壓，真空調節(jié)器維持擠奶過程所需的真空度，脈動器控制擠奶節(jié)拍，促使擠奶機內在壓力下降、奶牛乳頭管張開，從而完成奶的擠出過程。

擠奶過程中應保持恒定的真空度，若真空度過高或過低以及不規(guī)則波動，都會提高奶牛乳房炎的發(fā)生率。過高的真空度會損害乳頭皮膚和乳頭括約肌，使乳頭外翻的情況加重，導致奶牛乳房受到細菌的侵襲，從而引發(fā)奶牛乳房炎;真空度過低時，會使乳頭偏斜，造成漏氣，使空氣進人奶杯、污染乳頭，引發(fā)乳房炎;當真空度不規(guī)則波動時，乳汁可能會倒流到奶牛乳頭管中，將奶杯上的細菌帶人乳頭管內，使乳房產生炎癥。另外，真空調節(jié)器是維持真空度穩(wěn)定的重要保障，不完善的調節(jié)器不能使擠奶機的真空度保持恒定，若使空氣進入擠奶杯、降低真空度，也易引發(fā)乳房炎。